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適合鮮榨的果蔬有哪些?

更新時(shí)間:2023-03-16      點(diǎn)擊次數(shù):585

既然市面上的果汁大多是混合的,那我們自己能不能做一杯天然果汁呢?

食品專家表示,在榨汁時(shí)應(yīng)該注意原料的選擇,因?yàn)椴皇撬械墓叨伎梢哉ブU嬲梢杂脕碚ブ乃形鞴?、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果的果汁更豐富,更容易榨汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果,更適合破碎后加工成原漿,這就需要用到專業(yè)的破碎去核打漿設(shè)備了。

很多人喜歡在果汁中加入一些蔬菜,這樣既能增加營(yíng)養(yǎng),又能平衡果汁的甜度。其實(shí)選擇蔬菜也是一門學(xué)問。食品專家表示,除了西紅柿和大白菜、芹菜等少數(shù)蔬菜外,大多數(shù)蔬菜都有點(diǎn)澀、苦,或者很難榨汁。食品專家說,一杯天然果汁中的高活性物質(zhì)很容易氧化和變色。因此,應(yīng)盡快飲用鮮榨果汁,以避免營(yíng)養(yǎng)流失。

那么,為什么工業(yè)化的果蔬汁加工生產(chǎn)線,就可以加工果蔬原汁呢?因?yàn)檎€中會(huì)用到預(yù)熱滅酶和瞬時(shí)滅菌等技術(shù),能避免果汁氧化分層等問題,成品的保質(zhì)期,也會(huì)相對(duì)更久。


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